VINIFICATION

Sélection parcellaire de vieilles vignes.
Vendanges manuelles triées à la vigne et au chai.
Pressurage en grappes entières avec inertage des raisins.
Fermentation et élevage en cuve inox thermorégulées sur lies fines.

DÉGUSTATION

Nez floral, arômes de fruits blancs et d’agrumes qui expriment
une grande fraîcheur avec des notes de petites baies rouges.
Équilibre, volume et complexité en bouche.
Une finale fraîche et persistante.

GARDE

3 ans

ACCORDS METS ET VIN

Brochettes de lotte, sauce aux pignons de pin
Salade tiède de poulpe aux câpres
Brochettes de filet mignon aux abricots
Rougets grillés aux aubergines confites

TEMPÉRATURE DE SERVICE

11° C

CÉPAGES

Grenache
Syrah

TERROIR

Sols argilo-calcaires

RENDEMENT

30 hl/ha

SUPERFICIE

6 ha

PRODUCTION

20 000 bouteilles