VINIFICATION

Sélection parcellaire de vieilles vignes.
Vendanges manuelles triées à la vigne et au chai.
Fermentation en cuves thermorégulées.
Pigeages manuels et macération post fermentaire sur marc.

DÉGUSTATION

Fruits noirs, bois précieux, sous bois, cuir, havane (cigare).
Riche, complexe avec beaucoup de matière et de densité.
Équilibré, suave et rond, sur des arômes de fruits noirs et de fruit rouges confits.

GARDE

10-15 ans

ACCORDS METS ET VIN

Joue de boeuf confite au Serrano
Terrine de cerf
Coq au vin
Gigot à la cuillère au beurre persillé
Pot-au-Feu, sauce ravigote à l’ancienne
Fromages à pâte molles

TEMPÉRATURE DE SERVICE

17° C

CÉPAGES

Cabernet Sauvignon
Syrah

TERROIR

Sols argilo-calcaires

RENDEMENT

30 hl/ha

SUPERFICIE

5 ha

PRODUCTION

18 000 bouteilles