VINIFICATION

Sélection parcellaire.
Vendanges manuelles triées à la vigne et au chai.
Fermentation en barrique et cuve inox et élevage sur
lies fines en fûts de chêne d’un vin (5-6 mois) avec batonnage des barriques.

DÉGUSTATION

Nez riche, complexe et puissant.
Arôme de fruits confits, de fruits blancs et touches citronnées.
Un côté légèrement épicé et floral, quelques notes légèrement grillées.
Bouche ronde, suave, fraîche et une finale sur les beaux agrumes du Vermentino.

GARDE

8 ans

ACCORDS METS ET VIN

Asperges vertes aux oeufs mollets
Poêlée de crevettes à l’ananas
Blanquette de lotte au citron vert
Fondue aux morilles
Beaufort d’été

TEMPÉRATURE DE SERVICE

12° C

CÉPAGES

Vermentino
Sauvignon Blanc

TERROIR

Pentes calcaires nord

RENDEMENT

30 hl/ha

SUPERFICIE

8 ha

PRODUCTION

30 000 bouteilles