VINIFICATION

Sélection parcellaire de vieilles vignes.
Vendanges manuelles triées à la vigne et au chai.
Fermentation et élevage en fûts de chêne neufs et d’un
vin (6 mois) et batonnage des barriques sur lies fines.

DÉGUSTATION

Riche et complexe. Belle minéralité, notes d’agrumes frais.
Ample en bouche, dôté d’une belle fraîcheur.
Longue finale sur des notes d’agrumes confits.

GARDE

7 ANS

ACCORDS METS ET VIN

Bouillabaisse provençale aux feux de bois
Salade de crabe et pomelo
Tajine de rascasse aux fèves et pommes de terre
Coquilles Saint-Jacques poêlées, pommes confites au miel
Poularde de Bresse au vin jaune et morilles

TEMPERATURE DE SERVICE

12° C

CÉPAGES

Vermentino
Chardonnay

TERROIR

Pentes calcaires Nord

RENDEMENT

30 hl/ha

SUPERFICIE

4 ha

PRODUCTION

14 000 bouteilles